Sveas rågbullar

24 bullar

50g jäst
5 dl ljummet vatten

1 msk olja
2 tsk salt
2 tsk socker
1 msk brödkrydda
3 dl grovt rågmjöl
3 dl fint rågmjöl
8 dl vetemjöl special
100 g bakmix frukostbröd (gogreen), hälften i degen och hälften på bullarna

jäs 35-40min i bunken
rulla ut degen i 4 längder och dela varje längd i 6 bitar
forma bullarna och doppa i bakmixen
jäs på plåt till dubbel storlek i ca 30 min

gräddas i mitten av ugnen 10-12 min (250 grader)

Surdegsbröd v46

Torsdag:
2dl vatten 40 grader
2dl ekologiskt rågmjöl
1 st rivet äpple
i bunke med tallrik som lock i överskåp ovanför lampan

Fredag (+24h):
4dl vatten med 1/2 pkt jäst och honung 40 grader
4-5dl vetemjöl
i bunke med tallrik som lock i överskåp ovanför lampan

Lördag (+10 h):
5dl vatten med 1/2 pkt jäst och honung 40 grader
vetemjöl (ca 3dl fullkorn, resten vanligt vetemjöl)
2 msk salt
riven parmesan

(+2 h):
Baka ut på plåt strö med flingsalt
Jäs på plåt 20 min
I ugn 220 grader i 17 min